徐州地锅鸡
位置：首页 > 南京 > 特产 时间:2020-03-01
徐州地锅鸡推荐理由：徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。 【主要原料】 鸡 【制作方法】 1、和好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜; 2、和好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以; 3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味; 5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味; 6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上; 7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。 【口感特征】 汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 【需求场合】 自己食用，招待宾友 (浏览：次) |