徐州辣汤
位置：首页 > 南京 > 特产 时间:2020-03-01
徐州辣汤推荐理由：徐州辣汤是江苏徐州特有的传统小吃，在徐州街边的小店随处可见。 【历史】 徐州辣汤是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。 【制作工艺】 徐州的辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就微辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，适量的黑胡椒 【口感特征】 鲜美，胡椒爽口 (浏览：次) |